前言
大家好，我是言叔。在平价茶饮赛道坐稳“性价比之王”宝座的蜜雪冰城，近来悄然跨界闯入了早餐市场。
这个靠着2元甜筒、4元柠檬水征服大众味蕾的“雪王”，推出了7.9元的“早餐奶+面包”组合套餐，本以为能延续亲民路线再圈一波粉。
可令人意外的是，套餐一经推出便差评如潮，网友们纷纷吐槽“价格不便宜”“面包冰冷没烟火气”，原本被寄予厚望的早餐业务，反倒成了众矢之的。
为何一向擅长拿捏低价心智的蜜雪冰城，此次跨界早餐会遭遇口碑滑铁卢？
展开剩余92%早餐是无奈之选？
在言叔看来，蜜雪冰城进军早餐市场，绝非一时兴起的跟风之举，而是在行业增长困境下的无奈突围。
当下的新茶饮行业早已告别野蛮生长的黄金时代，进入存量竞争的新阶段，即便是门店数量全球领先的蜜雪冰城，也未能逃过增长放缓的魔咒。
为了冲刺业绩增长，蜜雪冰城此前采取了密集开店的扩张策略。
不仅大幅缩短了原本1000米的开店半径，甚至允许新店开在老店200-300米的范围内，“一条街5家蜜雪冰城”的商业奇观屡见不鲜。
这种近乎疯狂的扩张模式，直接引发了内部“自相残杀”。
有限的客流被大量门店分流，再加上外卖平台补贴逐步退潮，即便门店数量蹭蹭上涨，整体营收的增长速度却远远跟不上，加盟商的实际利润更是惨不忍睹。
价格已经卷到行业地板，门店数量又卷到极致，蜜雪冰城想要增加收入，只能另辟蹊径从时间上做文章。
熟悉蜜雪冰城的人都知道，其核心业务新茶饮的客流分布存在明显的时间差异。
下午2点到6点是消费高峰，晚上6点到10点会迎来一个小高峰，而上午8点到12点则是妥妥的“盈利盲区”。
但无论有没有客流，门店的租金、设备损耗、人力成本都在持续消耗。
在这种情况下，利用现有资源填补上午时段的经营空白，就成了蜜雪冰城的必然选择。
这和全聚德卖下午茶、必胜客做夜宵的逻辑如出一辙，本质上都是为了让门店“不闲着”，通过全时段经营摊薄成本、提升单店营收。
毕竟对于蜜雪冰城而言，租金、人力和食品供应链都是现成的。
在闲置时段增加早餐业务，相当于利用“副业”创收，属于典型的“时间管理大师”操作。
全时段经营如今已成为中国餐饮行业的主流趋势，蜜雪冰城自然也想搭上这班快车。
套餐曝光，口碑翻车
2025年12月初，蜜雪冰城的早餐业务率先在大连、西安、南宁、杭州等多个城市的部分门店试点落地，并且限定每日上午10点前供应。
此次试点推出的早餐产品并不算丰富，主要分为早餐奶和面包两大类。
其中早餐奶包含五红奶、五黑奶、玉米奶、椰椰奶四款单品，单价均为5元。
面包则有咸蛋黄盒子、纯奶方吐司、藜麦三明治三款选择，单价2.9元，两者组合成套餐后售价7.9元。
值得注意的是，套餐中的面包并非蜜雪冰城自研，而是卡尔顿等品牌的预包装产品，保质期长达90天。
事实上，在上线早餐业务之前，蜜雪冰城曾向消费者发放过早餐调查问卷。
当时网友们的呼声极高，核心期待就是蜜雪冰城能凭借成熟的供应链优势，把路边摊和便利店的早餐价格打下来，大家的心理预期价格普遍在5元左右。
可7.9元的套餐价格一公布，瞬间打破了消费者的期待。
要知道，楼下夫妻早餐店的热乎包子加豆浆，一套下来大概也就5元左右。
相比之下，蜜雪冰城的预制冷面包加调制乳饮料，不仅性价比不高，还少了早餐应有的烟火气。
随着试点推进，消费者的吐槽声越来越多，“7.9元买个冷面包不值”“还不如去便利店买热乎的”“这不是蜜雪该有的价格”等评价随处可见。
相关话题很快在社交平台引发热议，多地网友还反馈，试点门店的早餐出单量十分冷清。
面对争议，杭州部分蜜雪冰城门店的工作人员给出了初步回应，表示暂未收到价格调整的通知。
对于消费者“套餐太贵”的质疑，还略显疑惑地回应“应该不是太贵吧”，这番回应进一步加剧了网友的不满情绪。
全国推广暂无计划
进入2026年1月初，蜜雪冰城卖早餐的争议热度持续攀升。
#蜜雪冰城卖早餐为什么口碑翻车#话题成功登上热搜榜，将这一事件的影响力进一步扩大。
网友们的讨论不再局限于套餐价格本身，还延伸到了对蜜雪冰城低价亲民战略是否转变的质疑。
就在争议愈演愈烈之际，一个关键信息引起网友关注。
接近蜜雪冰城的知情人士明确表示，目前推出的早餐计划仅为小范围试点，暂时没有大面积推广的计划。
这一消息让不少网友感到意外。
毕竟此前蜜雪冰城的调查问卷引发了广泛关注，大家都以为其会顺势在全国推广早餐业务。
随着热搜话题的发酵，越来越多的行业人士参与到讨论中。
大家普遍认为，蜜雪冰城的早餐试点遭遇滑铁卢，暴露了新茶饮品牌跨界早餐赛道的诸多难题，也为行业发展提供了宝贵的经验教训。
套餐遇冷暴露短板
从目前的试点情况来看，蜜雪冰城早餐业务的直接结果并不理想。
套餐销量远不及预期，试点门店上午时段的经营状况也没有得到明显提振。
原本寄希望于通过早餐填补盈利盲区的目标，暂时未能实现。
更关键的是，此次事件还冲击了蜜雪冰城“性价比之王”的品牌心智，不少消费者表示“对蜜雪的低价滤镜碎了”，品牌信任度出现了一定程度的波动。
而这背后，暴露的是蜜雪冰城跨界早餐的四大核心短板。
首先是入局时机过晚，中国的早餐市场早已是群狼环伺的格局。
星巴克、瑞幸、库迪等咖啡品牌早已加码烘焙产品，用“咖啡+面包”的经典搭配争夺打工人的早餐时间。
肯德基、麦当劳等连锁快餐品牌更是早餐市场的资深玩家，拥有成熟的产品体系和稳定的客流。
再加上全家、711等便利店的早餐选择丰富，还有遍布乡镇社区的个体早餐店凭借地域优势占据市场，蜜雪冰城此时闯入，想要分一杯羹难度极大。
其次是产品适配度不足，中国人对早餐的核心需求是“热乎、顶饱、有烟火气”，而蜜雪冰城的预制冷面包显然不符合这一需求。
更重要的是，中国南北早餐的差异性极大，北方爱吃包子油条，广东偏爱肠粉，川渝喜欢麻辣小面，江浙沪则钟情小笼包，单一的早餐菜单根本无法覆盖全国市场。
最后是价格定位偏离预期，消费者之所以期待蜜雪冰城做早餐，就是想享受其低价优势，可7.9元的套餐价格显然没达到大家的心理预期。
其实，蜜雪冰城并非首个跨界做早餐的茶饮品牌，瑞幸、奈雪的茶等品牌此前都曾尝试推出早餐相关产品，但市场反响都较为平淡。
蜜雪冰城的这次争议，进一步说明茶饮品牌跨界早餐并非易事，想要成功突围，必须在产品、价格、场景适配等多个维度突破难关。
结语
在言叔看来，蜜雪冰城推出7.9元早餐套餐的跨界尝试，本质上是缓解增长焦虑、填补时段空白的战略布局，初衷无可厚非。
但最终却因产品定位偏离消费者需求、市场竞争激烈等多重因素导致口碑翻车，这堂早餐课，雪王显然没上好。
此次事件也给所有餐饮跨界品牌提了个醒：餐饮跨界不能只盯着现有资源优势，更要精准洞察目标群体的核心需求。
对于蜜雪冰城而言，若想在早餐赛道重新站稳脚跟，或许需要回归消费者对早餐“便宜、好吃、热乎”的本质期待，重新优化产品组合与价格策略。
毕竟消费者选择蜜雪冰城，看重的就是其亲民的价格和接地气的定位，一旦脱离了这个核心，很容易失去市场信任。
在雪王真正调整好早餐业务之前，对于早八打工人来说，街边早餐摊冒着热气的包子豆浆，或许依然是早餐的最优解。
毕竟这份烟火气，才是早餐最动人的魅力，也是支撑大家开启一天忙碌生活的能量源泉。
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